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.你家有这种“锅”吗？专家提醒：如果有趁早扔掉吧！
随着时代的不断变迁，现在由于各家各户的生活质量都有所提升，大家都开始逐渐地注重自己的保健养生生活，如今很多食物烹饪的方法也变得多种多样。
在众多厨房用品中，锅在烹饪食物的过程中发挥着不可或缺的作用。作为厨房用品中最重要的工具，锅又有很多的品类，例如陶瓷锅，不锈钢锅，铁锅等，做饭时使用不同种类的锅。
虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在中的吸收率约为30%-35%。
而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无。
然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多。因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。
铁锅如果清洁不到位很容易长锈，炒出来的饭菜会有生锈味儿让人不能忍受，所以很多家庭都会选择用不锈钢锅，还比较容易清洗。
不粘锅也是一类常见的锅具。在烹饪食物的时候经过长时间的加热，都不会出现粘锅的现象，同时它也便于人们清洗。但是要注意的一点就是不粘锅和其他锅有着不同的地方，就是锅底的受热程度是不同的。
一般情况下不粘锅的锅底温度大概在500℃左右。不粘锅的涂层在高温的作用下会产生一类有害物质，容易吸附在食物上，进入到之后会损害的健康。
并不是陶瓷锅中不含重金属元素就不会给身体带来伤害，大家在购买陶瓷锅时，是否关注过陶瓷锅内部的材质呢？
如果陶瓷锅的材质劣质，做出来的锅中就含有众多重金属物质。常用这种锅会对身体健康造成影响，也会严重加重内脏器官的压力和负担，甚至会使机体的新陈代谢功能下降，身体无法及时排出毒素，损害肝脏健康。
铁锅是目前最安全的锅，传热快，并且富含对健康有益的铁和矿物质，在炒菜和煮菜过程中极少有溶出物。铁锅也不存在脱落问题，即便有铁溶出被吸收，也没有太大坏处，普通的铁锅容易生锈，但是用铁锅需要注意防生锈。
普通市面上不粘锅为了让锅更好看，有聪明的商家会给锅上了一层颜色，采用的是喷漆工艺，而这种工艺使用一段时间之后就容易出现掉漆现象，像刮花了一样，很不好看。花了那么多银子买的锅就这么给作废了。
目前只有意大利这种在铝制品上做珐琅技术才能实现，国内暂时还无法解决这个工艺，所以选择珐琅工艺的铝制不粘锅又轻又有颜值又好清洗耐磨。
这是炒锅是关键。不同的材质会影响烹饪过程中的均匀加热和保温效果。例如，传统的铁锅可以快速将热量传递给食物，使其快速成熟。
同时，其保温效果极佳，不易出现粘连问题，因此深受广大厨房行家的喜爱。但对于家庭使用来说，铁锅也存在维护麻烦、重量重等问题。因此，不锈钢锅成为更实用的选择，其优异的耐腐蚀性和耐高温性能赋予其优异的性能。
既然是买铁锅，那一定要用到听的选购方式，把铁锅倒扣过来，敲击底部，敲击声越大，声音越响亮，正常的铁锅，敲击声音脆响，劣质铁锅则完全不一样，它会发出一种沉闷的声音。
买锅切忌薄厚不均，轻则炒菜受影响，重则容易锅体开裂，造成烫伤，选择时一定要仔细确认锅体的厚度是否均匀。此外，锅之间的薄厚差距其实并不重要，锅薄不代表不好，只要薄厚均匀，那就足以证明这是一款好锅 。
开锅前需要先将铁锅清洗干净，清洗时需要用洗洁精清洗，需要注意的是，第1次清洗锅最好不要用钢丝球擦拭锅面，以免损伤锅的纹路。
准备一块带皮的肥肉，江中皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪皮擦拭锅面，保证锅的每一个部位都要被擦到，等到猪油熬着出来后，就可以将肉取出来。
将锅中的猪油到处随后用热水冲洗一遍铁锅，继续重复之前的步骤2~3次，苹果洗干净，涂抹一层食用油，放置一夜即可。
最后，购买锅之前可以先阅读一些客户评价和专业评测，以获取更多关于锅的信息。挑选好锅需要一些研究和比较，但正确选择可确保您在烹饪和烹饪的过程中获得最佳的结果和体验。
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